高喜翠：開出春季野菜食譜 看看哪款是你的菜?

　　春風(fēng)和暖，萬(wàn)物復(fù)蘇，較近是不是被各種郊游踏青賞花攻略看花了眼?除了美景之外，還有美味可口春鮮品嘗。眼下現(xiàn)在又到了市民踏青郊游挖野菜的季節(jié)，蒲公英、薺菜等，從地里新鮮長(zhǎng)出來(lái)，簡(jiǎn)單烹飪一下，既味道好，又有藥用價(jià)值。趁著大好春色，如何正確品嘗春天的味道?3月18日，記者采訪中醫(yī)為市民朋友們開出一份簡(jiǎn)單的萬(wàn)州春季野菜食譜。

　　春季野菜食譜

　　1、魚腥草 主要功效是清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕，它具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力等作用。對(duì)于喜歡吃辣的市民來(lái)說，適量吃一些折耳根有清熱解毒的效果。

　　2、薺菜 在萬(wàn)州又叫芨芨菜或者灰灰菜，它具有清熱止血、清肝明目、利尿降壓的功效，可用于治療女性月經(jīng)過多或月經(jīng)淋漓不盡，預(yù)防干眼病，緩解眼睛干澀。薺菜性味平和，且有一定的通便作用，大部分人都可食用。

　　3、椿芽 健脾開胃，增加食欲，解毒養(yǎng)顏，女性多食可以潤(rùn)澤皮膚，美容駐顏。但香椿芽其含有較多的亞硝酸鹽，如果不用開水燙了就吃，容易發(fā)生亞硝酸鹽中毒。哮喘、發(fā)熱和感染性疾病患者不宜食用。

　　4、蕨菜 具有清腸健胃、舒筋活絡(luò)的功效。據(jù)介紹，蕨菜中的某些礦物質(zhì)成分能擴(kuò)張血管，降低血壓，因此高血壓人群多吃些蕨菜可以控制血壓;蕨菜還能止瀉利尿，所含的粗纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，下氣通便，清腸排毒。不過，脾胃虛寒者不宜。

　　5、馬齒莧 味酸性寒，有清熱利濕、解毒消腫等功效，是藥食兩用的佳品。馬齒莧含有豐富的-3脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三脂的生成，降低心血管疾病的發(fā)生幾率;所含的高鉀能有效保護(hù)血管，中老年人和“三高”人群可以多吃些馬齒莧。脾胃虛弱和便溏者則不宜食用。

　　6、馬蘭頭 具有清熱涼血、利濕解毒的功效，可用于多種出血癥和感染性疾病，對(duì)各種細(xì)菌、病毒所致的上感、癤腫等均有良好的預(yù)防和治療作用。孕婦慎用，脾胃虛寒的人要注意。

　　7、蒲公英 主要功效是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。蒲公英焯過后之后涼拌、生炒或做湯都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲口味都不錯(cuò)。此外，蒲公英還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

　　8、野小蒜 有通陽(yáng)散結(jié)、行氣導(dǎo)滯的功效?？梢越∑㈤_胃、幫助消化、解油膩。對(duì)于成長(zhǎng)期的兒童和缺鈣的老人有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。野小蒜可以涼拌、拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、野蒜煎蛋、燉湯等。野蒜頭還可以腌制，做泡菜。

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